青笋过油肉
青笋过油肉https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202204/0221/0221021594.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp
食材用料
纯瘦肉 200g
青笋 200g相克食物
盐 适量
生抽 适量
五香粉 少许
料酒 少许
生粉 适量
蛋清 1个
味精 少许相克食物
青笋过油肉的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202204/0221/022102166482.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.是好用前腿肉，肉质细嫩，剔除筋膜，切成厚薄均匀的片。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202204/0221/022102172160.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.放少许盐、五香味、料理、生抽、生粉、蛋清。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202204/0221/022102177696.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.抓拌均匀，腌制10分钟左右。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202204/0221/022102183949.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.炒锅烧热后放油，将肉片滑散。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202204/0221/022102188581.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.捞出沥干油份。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202204/0221/022102194156.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.青笋去皮，切成菱形片。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202204/0221/022102199698.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.炒锅放油再次烧热，放入笋片翻炒。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202204/0221/022102205021.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.待笋片炒至变色，放盐调味。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202204/0221/02210221675.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.放入肉片、少许味精，翻炒均匀。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/202204/0221/022102214826.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.成品。笋片青爽脆口，肉片滑嫩。
小贴士1.前腿肉肉质细嫩，口感最好。
2.剔除筋膜再切成薄片
，生粉、蛋清不可少。
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