米粉肉
米粉肉https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/0519/051938318909.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp
食材用料
三线红五花 0.5kg
蒸肉粉 1包
生姜 5片相克食物
蒜瓣 5瓣
大料瓣 2个
盐
白砂糖相克食物
鸡粉
胡椒粉
料酒
酱油
老抽
郫县豆瓣酱
豆豉 1茶匙相克食物
十三香 2茶匙
蚝油 1茶匙
米粉肉的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/0519/051938324889.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.五花肉切片，初学者冷冻后切会很容易；
生姜切片
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/0519/051938331033.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.将切好的五花肉放入容器内，放入姜片、蒜瓣、两个大料瓣，加入适量盐、糖、料酒、酱油、蚝油、郫县豆瓣、豆豉、十三香。少许老抽提色。根据个人口味也可加入甜面酱或腐乳汁。但要留神酱料含盐。加入100毫升清水。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/0519/051938335642.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.徒手将肉与调料拌匀，搅拌按摩五分钟。如果太干，加些清水，否则难以腌制入味，而且加入米粉后太干无味。以容器底部剩余一公分液体为宜。拌匀后，腌制2小时。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/0519/05193834375.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.腌制完成，加入蒸肉粉拌匀。蒸肉粉超市均有售，若有闲情可以自己制作：糯米、大米一比一，平底锅培至金黄出锅捏碎即至小粒即可。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/0519/051938345307.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.肉皮朝下，码入碗中，这样才漂亮。开锅上气，中火蒸制两小时即成。别不舍得放水，时间久易干锅。出锅后取一精美大盘，将肉倒扣，大菜即成。饱口福、宴宾客，美哉，过瘾。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/0519/051938349843.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.我点缀了些薄荷叶摆盘，相得益彰，提升颜值，刺激食欲。
小贴士1.自制蒸肉粉：糯米、大米一比一，平底锅培至金黄出锅捏碎即至小粒即可。
2.火候很重要，蒸够两小时，口感升华。
3.加豆瓣、腐乳、蚝油要注意
量，均含盐。
這應該也是粉蒸肉啊？？？
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