炸藕盒
炸藕盒https://i5.meishichina.com/data/avatar/010/05/95/14_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80西贝爱咖啡https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2017/03/03/20170303148850990024310059514.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]藕2节
[*]面粉100克
[*]淀粉30克
[*]猪肉馅400克
辅料
[*]盐10克
[*]香葱6棵
[*]姜末10克
[*]五香粉5克
[*]鸡精5克
[*]香油10克
[*]蚝油一汤匙
[*]咸鲜口味
[*]炸工艺
[*]半小时耗时
[*]简单难度
炸藕盒的做法步骤
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1
藕两节，去皮洗净备用
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2
肉馅放在容器里备用
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3
香葱切末也放在容器里
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4
鲜姜切末也放进去
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5
搅拌均匀
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6
然后放五香粉，盐，鸡精
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继续搅拌均匀
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放料酒，生抽，蚝油，香油，搅拌均匀
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藕中间不切断，切成藕夹
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切好的藕夹备用
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把切好的藕夹填进去肉馅
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合住肉馅
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这是夹好肉馅的藕夹
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面粉，淀粉，五香粉（2克），鸡精2克，和盐5克和面粉放在一起
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放水和面
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请注意，这一步非常关键，想要藕夹上挂多厚的面，就看筷子头，把筷子头挑上来，看到了吗？如图所示，筷子头上能挂多少，藕夹上也就能挂多少，如果想要藕夹炸出来面粉薄薄的一层，就放水多一点，如果想要藕夹挂的面粉厚厚的，就少放一些水，因为我喜欢吃挂的面少的，所以，就是图片上这种稀薄的一层
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面糊做好以后，把夹好的藕夹放进去
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翻一下
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裹匀面糊
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锅内放油烧热，下锅了
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待到藕夹变成黄色
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这样的就可以出锅了
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完成了
小窍门
1.试油温的时候，把快递放在油锅里，看到筷子周围往上大量的冒泡泡的情况，就说明油温可以了
2..做耦合的时间建议先和面，把面糊先和好，再准备其他的，因为面糊需要饧一会儿，这样可以有效防止面糊里出现干面疙瘩
不错，不错，不错 這是我的最愛啊!
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