京酱肉丝
京酱肉丝https://i5.meishichina.com/data/avatar/008/65/78/11_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80个性胜过姿色https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2017/03/28/2017032814906898605078657811.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]肉丝500g
[*]黄瓜一根
[*]葱白20g
辅料
[*]甜面酱2勺
[*]白糖一勺
[*]咸鲜口味
[*]炒工艺
[*]十分钟耗时
[*]普通难度
京酱肉丝的做法步骤
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肉丝加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆。上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。
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炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散
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待猪肉丝变色后，即可加入放入甜面酱、1勺生抽、白糖
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炒至甜面酱粘稠，使肉丝均匀挂上酱汁即可；盛出盘中
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蒸好的小饼，放上炒好的肉丝，黄瓜，大葱，然后裹起来就可以开吃了
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色泽红润酱香浓郁，面皮下油烫酱香的滑嫩肉丝大家可以试试看
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不会做春饼的可以用饺子皮做，也可以直接拌米饭吃
小窍门
1，用红薯淀粉上浆可使肉质滑嫩；
2，小火慢炒才能将酱炒透够味；
3，加点老抽或酱油是为了上色；
4，可按个人口味选择搭配春卷皮或千张或豆腐皮。
不错，不错，不错 給我的感覺就是齁鹹
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