云南传统菜黑三剁
云南传统菜黑三剁https://i5.meishichina.com/data/avatar/011/36/80/81_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80小美的美食谱https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2019/05/15/20190515155790099364147511368081.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]肉糜适量
[*]大头菜适量（咸菜/榨菜）
辅料
[*]青椒适量
[*]盐适量
[*]油适量
[*]料酒适量
[*]红椒适量
[*]生抽适量
[*]鸡精适量
[*]葱适量
[*]姜适量
[*]蒜适量
[*]咸鲜口味
[*]炒工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
云南传统菜黑三剁的做法步骤
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2019/05/15/20190515155790109475315711368081.JPG?x-oss-process=style/p320
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把肉糜准备好，青红椒都切成小丁，大头菜（咸菜/榨菜）也切细。热锅少油，放入肉糜翻炒变色，下料酒、蚝油、生抽、葱姜蒜。
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混合均匀，炒香。
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下大头菜（咸菜/榨菜），鸡精少许。
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混合均匀，炒香。
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下青红椒粒。
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混合均匀即可。
小窍门
我没有去买专门的大头菜，我家有咸菜（芽菜），这个用来代替黑三剁的咸菜也是可以的，有条件的朋友或者网上购买的朋友，就用黑芥菜烹饪吧，吃吃传统云南家常下饭菜到死是何味道。
大头菜可以网上购买，小美家里有咸菜就直接使用咸菜了。也可以用一般的榨菜代替，但是味道肯定不一样的，由于咸菜咸度高所以不用加盐。
看著有點像是豬油渣啊
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