重庆过桥抄手
重庆过桥抄手https://i5.meishichina.com/data/avatar/006/62/88/24_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80心清似水淡若云https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2014/07/19/20140719184413613556581.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]肉糜500g
[*]虾仁200g
[*]抄手皮500g
辅料
[*]蒜汁适量
[*]小磨麻油适量
[*]花椒粉适量
[*]紫菜适量
[*]鸡蛋适量
[*]胡椒粉适量
配料
[*]香葱适量
[*]姜汁适量
[*]辣椒油适量
[*]生抽适量
[*]芝麻适量
[*]盐适量
[*]麻辣口味
[*]煮工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度
重庆过桥抄手的做法步骤
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猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋，盐，胡椒粉拌均
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虾仁洗净切成小丁，
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拌好的肉糜里加入虾仁，香葱末，再加入适量清水，用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉
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取一张抄手皮放入适量的肉馅，
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对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可
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两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起
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按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）
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蘸料：小磨麻油2滴，红油辣椒1勺，酱油1勺，精盐适量，葱花10余粒，芝麻适量，姜汁适量，蒜汁适量
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另外取一个碗，放入生抽1勺，小磨麻油1勺，紫菜适量，放入高汤
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锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装入紫菜汤碗里，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
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最关键的就是过桥抄手的蘸料了
小窍门
包馄饨的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的馄饨
抄手就是餛飩吧？？？
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