ab77777 發表於 2025-6-26 10:04:06

豆鼓蒸凤爪

豆鼓蒸凤爪https://i5.meishichina.com/data/avatar/006/57/23/00_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80雅雅杨小厨
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食材明细
主料
[*]鸡爪12只
[*]豆豉2勺
[*]蚝油1小勺
[*]生抽1小勺
[*]花生酱1小勺
[*]沙茶酱1小勺
[*]紫金酱1小勺
[*]海鲜酱1小勺
[*]生粉1小勺

辅料
[*]青椒1/3个
[*]红椒1/3个


[*]微辣口味
[*]其他工艺
[*]三刻钟耗时
[*]高级难度

豆鼓蒸凤爪的做法步骤

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1
1.把鸡爪的指甲剪去

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2.冷水下锅煮开，煮8—10分钟

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3
3.冷水下锅的好处是把鸡爪里的血水全部慢慢给煮出来，煮好捞出

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4
4.把捞出的鸡爪铺在包了锡纸的烤网上中层上下火140度30分钟

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5
5.烤到没有水分，表皮干燥（这个步骤很重要不可省略）

[*]https://static.meishichina.com/v6/img/blank.gif
6
6.锅里坐油烧热倒入鸡爪盖上盖子（以防溅油）

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7.炸好的鸡爪倒入冷水中泡发至虎皮

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8.泡至如图

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9.依次把所有的酱料都加入鸡爪中，加入豆豉，生粉拌匀

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10
10.切好青红椒码上

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11.入锅蒸25分钟

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12.美味出锅

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13.诱惑吧

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14.诱惑吧

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15.诱惑吧，开吃咯


小窍门
1.煮鸡爪时可加点香料下同煮
2.炸鸡爪前一定要烤干水分或都是铺开晾干水分，用烤箱是最快捷的方法
3.如果没有晾干水分就下锅炸就会炸锅，乒乒乓乓的响很危险的，所以晾皮是很重要的

Djb222 發表於 2025-6-27 09:50:36

去吃茶點這是必點的！！！
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