台湾炸香酥鸡排
台湾炸香酥鸡排https://i5.meishichina.com/data/avatar/009/17/98/77_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80老方小雨https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2016/10/21/2016102114770539343189179877.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]鸡脯肉400克
[*]鸡蛋液1个
[*]面包糠适量
[*]玉米淀粉适量
辅料
[*]姜丝少许
[*]鸡粉少许
[*]蚝油少许
[*]鱼露1汤匙
[*]料酒2汤匙
[*]食盐1小勺
[*]白糖1小勺
[*]其他口味
[*]炸工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
炸香酥鸡排的做法步骤
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1
准备好鸡脯肉
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2
去筋膜洗净后用刀横剖成两片
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3
用刀背轻轻将鸡肉敲松散些
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4
碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀
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5
把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上
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6
准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉
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7
取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖
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8
然后放入鸡蛋液中两面浸湿
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9
再将二面均匀裹上面包糠
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葵花籽油加热至放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
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放入鸡排炸至两面金黄，捞出沥净多余油脂
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12
吃时淋些番茄沙司味道更佳
小窍门
1、鸡脯肉提前腌制后更入味
2、判断油温是否合适：放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
這個應該跟普通的雞排沒啥區別吧？
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