绍式红烧鸡翅根
绍式红烧鸡翅根https://i5.meishichina.com/data/avatar/009/23/87/50_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80清明的甜与蜜甜https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2016/03/29/2016032862wg05zakmhnsxyn.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]鸡翅根400克
[*]白糖10克
[*]生姜8片
[*]食用油30ML
[*]桂皮1小片
[*]干红辣椒3个
辅料
[*]母子酱油20ML
[*]香叶2片
[*]蒜肉2瓣
[*]八角1个
[*]黄酒25ML
[*]白醋10ML
[*]酱香口味
[*]烧工艺
[*]三刻钟耗时
[*]普通难度
绍式红烧鸡翅根的做法步骤
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翅根洗净，沥干水份
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冷水下锅，放入鸡翅，生姜3片，白醋10ML，料酒5ML，焯水，大火烧开再煮2分钟，取出翅根用温水洗净
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热锅放入食用油，马上放入生姜、蒜肉、再放红辣椒，辣椒不要炒糊了
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放入翅根翻炒2分钟左右
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加入黄酒、白糖、全部香料、母子酱油煮1分钟左右色鸡翅上色
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再加入约100ML左右的开水大火煮开转小火加锅盖焖煮约20分钟，中间用锅铲翻炒几次防止粘锅（必须是开水）
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大火收汁
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出锅了
小窍门
鸡翅焯水后最好用温水洗，这样鸡肉不容易收缩，焯水时放白醋有杀菌易煮烂的效果
烧制过程中加水要一次性加好，要加热水
喜欢辣可放几个红辣椒提味
这道菜我没放盐，只放了母子酱油（绍兴特色酱油）
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