灌汤小笼包
灌汤小笼包https://i5.meishichina.com/data/avatar/007/72/20/13_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c801粗茶淡饭1https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2015/03/27/201503273497634eea016ac8.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]高筋面粉150g
[*]普通面粉150g
[*]温水160g
[*]盐1g
[*]猪肉末300g
辅料
[*]色拉油12g
[*]盐2g
[*]姜末5g
[*]葱花适量
[*]生抽5g
[*]老抽5g
[*]香油3g
[*]糖5g
[*]鸡精0.5g
[*]味精0.5g
[*]高汤200g
[*]咸鲜口味
[*]蒸工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度
灌汤小笼包的做法步骤
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盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐
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慢慢加入温水，将面粉和成絮状
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和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右
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面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用
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制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀
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搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里
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馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制
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包之前放入葱花搅拌均匀
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将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏
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取一个剂子用手掌按扁
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再擀成薄薄的面皮
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放入馅料
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像包包子一样包起来
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将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可
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出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟！
小窍门
1、和面时饧揉次数越多，面团越光滑筋道
2、肉馅的高汤打入的越多，汤包的汤汁就会越多
3、没有玉米叶垫底，也可以在笼屉上刷层油防粘
4、刚出锅的汤包比较烫，吃的时候要先咬开个小口，让热气散发出来再吸里面的汤汁
看著挺不錯的！！！
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