ab77777 發表於 2025-6-28 13:54:58

河南风味---胡辣汤

河南风味---胡辣汤https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/42/69/27_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80不愿下楼的猫
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食材明细
主料
[*]胡辣汤料适量
[*]鸡骨适量
[*]香菇适量
[*]黄花适量
[*]海带适量
[*]花生适量

辅料
[*]香油适量
[*]盐适量
[*]水适量


[*]酸辣口味
[*]煮工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度

胡辣汤的做法步骤

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201201/201201101420081327132729.jpg?x-oss-process=style/p320
1
香菇、黄花、海带、花生提前用水浸泡。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201201/201201101420211326747928.jpg?x-oss-process=style/p320
2
香菇、黄花切段备用。

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3
海带洗洗干净后切丝。

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4
海带丝切好后备用。

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5
花生浸泡后切成花生碎。

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6
鸡骨提前焯水后炖汤。

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7
汤炖好后,取一中碗倒入胡辣粉用凉白开冲开搅散后倒入锅中,加入切好的香菇、黄花段和海带丝。

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8
最好倒入花生碎,淋入适量香油,少许盐即可。


小窍门
关于胡辣汤:

传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载:于谦做河南、山西两省巡抚,驻节开封。有一年他过生日时,正好在郑州视察,便按节俭惯例,找到了一家“胡记”饭铺,喝了一碗热辣辣的汤,度过了生辰。这别具风味的生日食品,使于谦深深地记住了它的佳美滋味。有一次,于谦出巡山西归来,路过郑州,由于路途劳顿,公务繁忙,染上伤风病了好几天,也不见好。一天晚上,于谦突然想起了“胡记”的汤,就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃,就放足佐料,精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗,第二天身轻体健,伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两,答谢胡掌柜的治病之恩,并建议该汤以胡姓命名,从此这个汤就变成了“胡辣汤”。

清朝以后,郑州卖胡辣汤的多了。但由于清朝是满人建立的,民间不敢多说“胡”字,汤看上去又呈糊状,“胡”“糊”同音,所以胡辣汤后来又改成了糊辣汤,并一直沿用至今。现在,糊辣汤已经习惯的被称为胡辣汤,又美名曰:“宫廷御锦汤”。

Djb222 發表於 2025-7-5 09:22:35

說實話,胡辣湯確實還可以!!!
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