太平面（福州线面）
太平面（福州线面）https://i5.meishichina.com/data/avatar/010/11/35/93_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80秋山尾https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2021/05/05/20210505162020513127363210113593.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]线面一指
[*]鸡蛋2个
辅料
[*]葱一根
调料
[*]食盐半匙
[*]清淡口味
[*]煮工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度
太平面（福州线面）的做法步骤
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/05/05/20210505162020520183147610113593.jpg?x-oss-process=style/p320
1
准备食材。炖好的鸡汤一碗，煮熟的鸡蛋剥壳。煮太平面要用鸭蛋，家里没有鸭蛋所以用的鸡蛋。家里来客人做的点心就是太平面，一定要加2个鸭蛋。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/05/05/20210505162020536181444410113593.jpg?x-oss-process=style/p320
2
这个就是福州线面，按斤称。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/05/05/20210505162020544860368410113593.jpg?x-oss-process=style/p320
3
把鸡汤倒入锅中烧开，加半匙盐调味。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/05/05/20210505162020543909631010113593.jpg?x-oss-process=style/p320
4
鸡汤装碗里备用，放入剥好的鸡蛋。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/05/05/20210505162020547343466810113593.jpg?x-oss-process=style/p320
5
锅里烧点清水，水开后将线面投入沸水锅中，再沸即可捞起，盛入事先备好的鸡汤中。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2021/05/05/20210505162020558133629210113593.jpg?x-oss-process=style/p320
6
成品。撒上葱花点缀，线面在鸡汤中不乱不糊，一筷拈起，牵丝挂缕，咬上一口，柔韧滑润，带起高汤原汁原味的鲜美。
小窍门
线面要取另一只锅氽烫，不能直接放高汤中煮。线面本身有咸味，这样不仅高汤太咸，线面也会变糊。
這有夠細的！！！
頁:
[1]