潮汕菜-溜大头
潮汕菜-溜大头https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/69/04/27_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80可欣妈https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2012/04/17/20120417170357276679998.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]大头500克
辅料
[*]八角适量
[*]小葱适量
[*]蒜头适量
[*]辣椒适量
配料
[*]盐适量
[*]酱油适量
[*]味精适量
[*]胡椒粉适量
[*]沙茶适量
[*]微辣口味
[*]烧工艺
[*]十分钟耗时
[*]高级难度
溜大头的做法步骤
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大头洗干净备用。（买来要用清水泡俩三个小时以上才行，这样里面的沙才会出来。）
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辅料：蒜头切末、姜切片、小葱切段、辣椒切段、八角、备用。
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起锅热油，爆香蒜头。
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接着把八角、姜、小葱一起加入爆香。
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另外起锅加适量的水煮开，放入酱油、沙茶、盐。
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然后把爆香好的辅料加入，再加一些味精。
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然后就把大头倒入，煮到大头嘴开就可以了。
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香喷喷的大头就溜好了。
小窍门
1、大头的沙特别多所以一定要泡干净了。
2、大头的嘴开就好了不宜煮过久。
這不就是炒花甲嗎？
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