山城棒棒鸡
山城棒棒鸡https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/26/08/36_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80kiss战女https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201106/201106132315075.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]三黄鸡适量
辅料
[*]熟芝麻适量
[*]葱花适量
配料
[*]青花椒适量
[*]辣椒粉适量
[*]花椒粉适量
[*]白糖适量
[*]红油适量
[*]生抽适量
[*]香油适量
[*]麻辣口味
[*]煮工艺
[*]数小时耗时
[*]普通难度
山城棒棒鸡的做法步骤
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1
将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。
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2
掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
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3
待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。
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4
放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
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5
鸡皮上刷一层香油。
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6
再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软。
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7
手撕成筷子粗的肉条。
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8
将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
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9
红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。
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10
将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
為什麼叫棒棒雞？？ 川菜里的明星菜，非常美味
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