菜花鹌鹑蛋
菜花鹌鹑蛋https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/17/03/82_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80湘粤情https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201106/201106111759416.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]菜花250g
[*]青瓜60g
[*]鹌鹑蛋10只
[*]胡萝卜50g
辅料
[*]姜2片
[*]葱1根
配料
[*]盐适量
[*]香油1茶匙
[*]红油1/2茶匙
[*]花椒油1/2茶匙
[*]香醋1.5汤匙
[*]鸡粉适量
[*]生抽1汤匙
[*]辣椒面适量
[*]胡椒粉适量
[*]麻辣口味
[*]拌工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
菜花鹌鹑蛋的做法步骤
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1
菜花摘成小朵用淡盐水浸泡十分钟清洗干净。
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2
鹌鹑蛋煮熟去壳一开二。
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3
青瓜，胡萝卜洗净去皮滚刀切块。
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4
葱切花，姜切末。
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5
锅里水烧开放入胡萝卜、花菜。青瓜撒上极少量的盐略腌。
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6
飞水断生即捞出过冷河控干水份备用。
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7
用一小碗，放入盐，鸡粉，胡椒粉，辣椒面。
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8
放入姜开和葱花。
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9
调入花辣油，红油，香油，香醋和生抽拌匀成味汁。
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10
将味汁提前浇在鹌鹑蛋上腌制一小会。
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11
将菜花，胡萝卜，青瓜倒入大碗里，放入鹌鹑蛋轻拌匀即可上碟。
小窍门
小贴士：
1.稍腌制过的青瓜口感更好更爽口。
2.最后拌菜的动作一定要轻，以免将蛋黄拌得过于散烂，糊遢遢的影响美观。
很有创意的凉拌菜 {:1_1:}{:1_1:}{:1_1:} 最后的摆盘挺好看的，鹌鹑蛋营养价值很高 看著是蝦仁比較多啊
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