麻酱鸡丝凉面
麻酱鸡丝凉面https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/35/99/39_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80圈住美丽https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201106/201106151409371.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]芝麻酱适量
[*]鸡胸肉适量
[*]面条适量
辅料
[*]黄瓜适量
[*]胡萝卜适量
[*]绿豆芽适量
[*]花生适量
[*]熟芝麻适量
[*]盐适量
[*]糖适量
[*]葱适量
[*]姜适量
[*]蒜适量
[*]料酒适量
[*]生抽适量
[*]老抽适量
[*]醋适量
[*]香油适量
[*]红油辣椒适量
[*]花椒油适量
[*]橄榄油适量
[*]微辣口味
[*]拌工艺
[*]廿分钟耗时
[*]简单难度
麻酱鸡丝凉面的做法步骤
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1
鸡胸肉洗净后冷水下锅，放入姜片，煮开后撇去浮沫，倒入料酒，撒点盐，煮熟后捞出。（筷子插入没有血水就成）放凉后顺着纹理撕成细丝。
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2
胡萝卜和黄瓜切成细丝。花生米去皮炸好放凉，用擀面杖碾碎。
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3
绿豆芽择好洗净，在开水中汆烫半分钟左右捞出。
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4
胡萝卜也在开水锅中稍微汆烫下，断生后捞出。
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5
碗中放入3勺麻酱，倒入凉开水卸开。
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6
加入蒜泥，盐，糖，生抽，醋，香油，红油辣椒，少量老抽和花椒油，一起拌匀。
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7
锅中水烧开，下入面条，煮约2分钟后捞出冲凉，然后放入冰水碗冰镇一下。
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8
捞出沥干水分，倒入1勺橄榄油拌匀，防止面条粘连。（没有橄榄油就用炸花生米的油或者色拉油）
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9
盘中铺上面条，码上适量配菜，淋上麻酱汁，撒上熟芝麻，花生碎和葱花，拌匀开吃。
夏天吃这个最合适，又清凉又鲜美 麻醬是靈魂
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