ab77777 發表於 2025-7-9 12:22:56

香辣糯蹄花

香辣糯蹄花https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/46/30/93_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80食尚小媳妇
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食材明细
主料
[*]猪前蹄700克

辅料
[*]花椒适量
[*]干辣椒适量
[*]姜一块
[*]蒜适量
[*]五香粉适量
[*]胡椒粉适量
[*]大料2个
[*]香叶2片
[*]冰糖适量
[*]桂皮1片
[*]盐适量
[*]味精适量
[*]生抽适量
[*]老抽适量
[*]香油适量
[*]料酒适量


[*]五香口味
[*]烧工艺
[*]一小时耗时
[*]普通难度

香辣糯蹄花的做法步骤

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106131817305.JPG?x-oss-process=style/p320
1
用小刀刮洗干净。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106131818127.JPG?x-oss-process=style/p320
2
冷水下锅，下料酒和姜一起煮开断生，去腥。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106131819418.JPG?x-oss-process=style/p320
3
撇掉浮末。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106131824284.JPG?x-oss-process=style/p320
4
捞起猪蹄冲净干净。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106131825214.JPG?x-oss-process=style/p320
5
沥干水份备用。

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6
配料：干辣椒、花椒适量。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106131829002.JPG?x-oss-process=style/p320
7
配料：大料、香叶、冰糖、桂皮、姜、（蒜、盐、味精～忘拍了）适量。

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8
配料：香油、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、白芝麻适量。

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9
小火炒香芝麻备用。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106131833020.JPG?x-oss-process=style/p320
10
锅中倒油，小火制糖色。

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11
糖色制好后下猪蹄上色，再放入大料、香叶、桂皮、姜及一小部分花椒（剩下的备用）炒香料。

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12
放入老抽和生抽增色提鲜，适量加点盐让其有底味。

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13
加入料酒翻炒。

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14
加开水没过猪蹄，同时放入五香粉和胡椒粉，烧开后加盖转小火烧50分钟左右。

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15
差不多收汁儿了，把猪蹄滤起来备炒。（料渣和剩下的少许汤汁儿不用）。

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16
另起一锅，锅中坐油，放入花椒、干辣椒、姜、蒜末炒香。

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17
倒入猪蹄，加入料酒炒匀2分钟入味。

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18
放入味精、淋上适量香油。

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19
出锅摆盘，撒上芝麻！


小窍门
猪蹄营养丰富，味道可口。它含有丰富的胶原蛋白，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
不过，猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用。

Djb222 發表於 2025-7-10 18:09:16

蹄花就是燉的很爛的豬腳唄

ssx51466 發表於 2025-7-11 19:06:38

{:1_1:}{:1_1:}{:1_1:}

chenyu820511 發表於 5 天前

流口水了      
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