青红小米辣拌空心菜
青红小米辣拌空心菜https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/46/30/93_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80食尚小媳妇https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201106/201106122153074.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]空心菜500克
辅料
[*]青色朝天椒25克
[*]红色朝天椒25克
[*]热开水一小碗
[*]蒜5瓣
[*]白芝麻10克
配料
[*]盐适量
[*]糖适量
[*]鸡粉适量
[*]自制花椒油适量
[*]麻油适量
[*]植物油1勺
[*]中辣口味
[*]拌工艺
[*]十分钟耗时
[*]简单难度
小米辣拌空心菜的做法步骤
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106122154187.JPG?x-oss-process=style/p320
1
新鲜的空心菜500克。
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2
用手把空心菜一根择成2长节，然后淘洗干净备用。
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3
青红朝天椒各7个切小圈，大蒜5瓣切末备用。
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4
锅中水烧开后加一勺盐和植物油，放空心菜下去氽水一分钟立即捞起来沥干水，放凉备用。
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5
调汁儿：用一小碗热开水倒在青红朝天椒上，冲出辣味，然后放盐，糖，鸡粉趁热调匀，等放凉后，再倒入适量的麻油和花椒油。
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最后再倒入蒜末调匀。
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开小火，在锅中炒香白芝麻备用。
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最后把调好的汁儿，倒在晾凉的空心菜上，拌匀，撒上现炒香的芝麻即可！
小窍门
1.如果时间不紧，最后把拌好的空心菜放到冰箱里冷藏片刻，口感更佳！
2.做好此菜的关键在于食材的新鲜，今天的空心菜是农民现择来卖的，特别嫩，基本没什么要择下来扔掉的。
3.用热水冲小米辣，味道很快就呛出来了，这样不用放太多的辣椒也会有强烈的味道！切记等放凉后再加蒜末，这样才能保持大蒜的香味！
4.氽水时一定注意时间，控制在一分钟之内！
5.花椒油和现炒香的芝麻更是缺一不可的，这样做出来的味道才会更上一个层次！
空心菜還是炒黃豆醬比較好吃 {:1_1:}{:1_1:}{:1_1:}
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