杏鲍菇鱼香肉丝
杏鲍菇鱼香肉丝https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/02/40/92_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80春天DIY美食https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2017/09/12/20170912150521779446724092.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]猪里脊肉四两
[*]杏鲍菇一个(大的）
[*]黑木耳适量
[*]葱两根
[*]泡椒适量
[*]泡生姜一小块（或不要）
辅料
[*]红花椒少许
[*]红油豆瓣一调羹
[*]酱油一调羹
[*]香醋2-3调羹（陈醋）
[*]白糖2调羹
[*]花生油50克
[*]味精少许
[*]淀粉5克（加小半碗水）
[*]盐适量
[*]酸甜口味
[*]炒工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
杏鲍菇鱼香肉丝的做法步骤
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黑木耳提前用开水泡。至少提前半个小时。
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2
去掉根部杂质，洗净。如果买好一点的木耳，根部就很干净，不用摘，直接洗净就好。
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3
木耳切丝或切细。
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4
杏鲍菇洗净，先切片。杏鲍菇大的话只用一个，小的话就要用两个。
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5
再切成细丝。
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6
泡椒，最好用红色的。我家里红泡椒用完了，所以用青泡椒，颜色没那么好，味道是一样的。(用了红泡椒就可以不用或减少红油豆瓣的用量）
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7
泡椒切碎。最好还切一些泡姜，因为我女儿不吃泡姜，又不太会分辨杏鲍菇丝和姜丝，所以我炒这个菜的时候一般不用泡姜。用鲜姜也是可以的。
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8
大葱切丁。
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9
猪里脊切丝。
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10
取一小碗，将酱油、白糖、醋倒入，混合。可以用调羹来量，比例可以采用1:2:3，然后再加入少许味精。如果喜欢甜一点，就加点白糖，如果不喜欢那么酸，可以自行减少一些醋的用量。
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11
锅烧热，放入适量的花生油（菜籽油、玉米油也可以）烧热，倒入肉丝、加入花椒翻炒。
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肉丝炒至变白、吐油。
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加入泡椒、泡姜、红油豆瓣继续翻炒至吐红油。
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倒入黑木耳和杏鲍菇，继续翻炒。
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杏鲍菇丝炒得变软后，倒入葱丁和提前调好的糖醋汁，翻炒均匀后，用水淀粉勾薄芡。
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按需调入适量的盐。
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装盘。
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成品。成菜色泽红亮，咸、甜、酸、辣、鲜、香，鱼香浓郁。
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成品。成菜色泽红亮，咸、甜、酸、辣、鲜、香，鱼香浓郁。
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成品。成菜色泽红亮，咸、甜、酸、辣、鲜、香，鱼香浓郁。
杏鮑菇炒肉絲，這個下飯啊
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