ab77777 發表於 2025-7-9 13:58:19

川菜咸烧白

川菜咸烧白 首发https://i5.meishichina.com/data/avatar/012/94/83/94_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80獨歩清风
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食材明细
主料
[*]猪肉五花肉块

辅料
[*]宜宾芽菜袋

调料
[*]泡椒一根
[*]泡姜一块
[*]大葱一颗
[*]白糖一匙
[*]料酒一匙
[*]花椒十颗
[*]味精少许
[*]黄豆酱油一勺
[*]花椒面一匙
[*]五香粉少许


[*]咸鲜口味
[*]蒸工艺
[*]数小时耗时
[*]高级难度

川菜咸烧白的做法步骤

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2024/01/25/20240125170616210039771512948394.jpg?x-oss-process=style/p320
1
水煮20分钟左右。

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2
放入铁锅炸皮。

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3
炸成焦黄放入锅内煮5分钟,主要作用让皮软化,方便切片。

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4
切成3毫米厚度肉片。

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5
调味,加调料。

[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/2024/01/25/20240125170616253416262812948394.jpeg?x-oss-process=style/p320
6
肉皮朝下,放入碗内,碗底放入几颗花椒。

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7
放入宜宾芽菜和配料。

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8
上锅蒸90分钟,然后扣碗,整起。


小窍门
放酱油腌制是注意咸淡,蒸菜时间要保证,注意不要加鸡精、老抽、生抽等化学调料。

Djb222 發表於 2025-7-9 18:06:29

這不就是梅菜扣肉嗎?
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