煎酿茄子
煎酿茄子https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/47/49/91_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80绿色天使https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201106/201106221427010.JPG?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]长茄子2条约500克
[*]肉馅150克
辅料
[*]生抽适量
[*]老抽适量
[*]料酒适量
[*]胡椒粉适量
[*]糖适量
[*]醋适量
[*]盐适量
[*]鸡精适量
[*]蒜适量
[*]姜适量
[*]干淀粉50克
[*]水淀粉5克
[*]蒜香口味
[*]技巧工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
煎酿茄子的做法步骤
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1
长茄子2条。
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2
猪瘦肉一块洗好备用。
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3
茄子去掉根蒂洗净备用。肉剁成肉馅。
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4
肉馅放入少许料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜、葱、少许油、水淀粉或者蛋清搅匀备用。
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5
茄子切成连身片（可一边放一根筷子）这样就可以切的很整齐的了。
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6
在茄子切面上抹上干淀粉。
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7
把肉馅逐步的放入切好茄子夹层。
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8
炒锅放入炒肉菜的油的量就行，油锅热了放入茄子。
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9
中火煎至一面金黄翻面。
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两面都煎金黄了，倒出里面多余的油，放入姜、生抽、糖、少许盐。加入150克水。大火烧开后转小火焖。
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11
15-20分钟左右，焖至汤汁只剩下一小碗左右，把茄子取出放入盘子，剩下的汁调入糖、醋、鸡精，加入蒜末，淋少许水淀粉勾芡。
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12
把芡汁淋在茄子即可。我做的煎酿茄子就好了！
小窍门
1、切茄子两边用筷子垫着，就不会切断裂或者不匀。
2、肉馅不能加的过多，多了会变形不好看。
3、茄子要是干的切好抹上淀粉是为了和茄子形成一题，不可省略。
4、制作过程中不可随意的翻动，以免断裂不好看了。
這茄子看著像是…
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