鲁菜-炸小酥肉
鲁菜-炸小酥肉https://i5.meishichina.com/data/avatar/000/51/56/68_avatar_big.jpg?x-oss-process=style/c80微米https://i3.meishichina.com/atta/recipe/201106/201106221022433.jpg?x-oss-process=style/p800
食材明细
主料
[*]猪瘦肉300克
[*]鸡蛋1个
[*]面粉30克
[*]淀粉20克
辅料
[*]盐5克
[*]啤酒20毫升
[*]酱油15毫升
[*]白胡椒粉5克
[*]料酒10毫升
[*]咸甜口味
[*]炸工艺
[*]半小时耗时
[*]普通难度
炸小酥肉的做法步骤
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106221024423.jpg?x-oss-process=style/p320
1
猪瘦肉洗净。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106221026216.jpg?x-oss-process=style/p320
2
切3厘米大小的薄片。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106221028033.jpg?x-oss-process=style/p320
3
加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106221038016.jpg?x-oss-process=style/p320
4
取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106221044158.jpg?x-oss-process=style/p320
5
面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106221046201.jpg?x-oss-process=style/p320
6
锅里倒入油，可以多一点，烧热。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106221049009.jpg?x-oss-process=style/p320
7
趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106221052124.jpg?x-oss-process=style/p320
8
油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106221054477.jpg?x-oss-process=style/p320
9
捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106221057328.jpg?x-oss-process=style/p320
10
直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106221058195.jpg?x-oss-process=style/p320
11
吃的时候可以撒上椒盐。
[*]https://i3r.meishichina.com/atta/step/201106/201106221059458.jpg?x-oss-process=style/p320
12
也可以蘸番茄酱吃。自己做的番茄酱哈。
小窍门
1、做炸酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。
2、在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。
小酥肉確實嘎嘎好吃！！！
頁:
[1]