猪皮冻
猪皮冻https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1920/192040001646.jpg/NjAwX2MxXzQwMA.webp食材用料
猪皮 500克
水 3-5斤
生姜 50克相克食物
花椒 2克
香叶 2片
八角 2个
盐 适量
料酒 15克
猪皮冻的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1806/180649466878.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.买回来的猪皮清洗干净，凉水入锅焯水
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1806/180649473688.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.水开之后猪皮会卷起，这时就可以保持温度
（因为刮油要趁热）
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1806/180649478957.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.刮一块，取一块，边刮边切条（刮油趁热好刮）（猪皮趁热很好切）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1806/180649483870.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.都切好之后用温热水加盐清洗，大约需要反复搓洗4到5遍，油脂也会会彻底去掉，腥味也被带走
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1920/1920400393.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.生姜切块，准备一个调料包：两个八角，两克花椒，两片香叶
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1806/180649494930.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.猪皮入砂锅加冷水，放入姜块和调料包，顺便加入食用盐和料酒
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1806/18064950182.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.大火煮开转中小火慢慢咕嘟两小时
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1920/192040045999.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.这时候水差不多已经少了一半，把调料包捞出
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1920/192040052110.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.找一个模具，最好铺入保鲜膜，猪皮带汤稍微降一下温，倒在模具里即可放凉
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1920/192040057543.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.放凉后冷藏保存，2小时就能冻结实，可以取出切片食用
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1920/192040064490.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.也可以调一碗凉拌汁，浇在上面
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201901/1920/192040001646.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.敏茹意~猪皮冻~成品图
小贴士①猪皮要趁热刮油趁热切
②猪皮用温热水加盐反复搓洗，能去油脂去腥
③模具铺保鲜膜非常实用，但记得皮冻汤不要太烫，记得收藏加关注~敏茹意
還沒吃過，好想試一下！！！ 狼烟北平里，这可是酒馆里的高级菜啊
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