干炸里脊
干炸里脊https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0909/090923472053.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
里脊肉 200g
生抽 1匙
蚝油 1匙
蒸鱼豉油 1/2匙
玉米淀粉 1匙
盐 适量
面粉 3匙
玉米淀粉 1匙
鸡蛋 1个相克食物
椒盐 适量
孜然粉 适量
干炸里脊的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0909/090927205143.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.里脊肉改刀，先切1厘米厚的肉片，用刀背儿敲打松弛后再切成大约1厘米见方的肉条，用生抽、蚝油、蒸鱼豉油、玉米淀粉和一点点盐调匀腌渍15分钟左右；
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0909/090927209932.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.面粉、玉米淀粉和鸡蛋液调成面糊，可以考虑稍稍加一些清水；
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0909/090927216640.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.腌渍好的肉条倒入面糊里，拌匀；
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0909/09092722701.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.油烧热后，把挂浆的肉条放里面炸制，要一条条放，避免粘连；
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0909/090927224743.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.肉条全部炸后后，再次升高油温，复炸后出锅；
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201512/0909/090923472053.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.装盘上桌，趁热开吃吧！
小贴士第一次炸时油温大概在七八成热为宜，目的是炸熟肉条；复炸时油温应该在八九成热，快速炸制，使表皮变得酥脆，趁热吃，口感很好。
這不就是小酥肉嗎？
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