豆皮包螺蛳粉
豆皮包螺蛳粉丨大嘴螺https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/09153828331.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
螺蛳粉 1袋
花甲 1斤
鹌鹑蛋 20个相克食物
鸭脚 12个
豆腐泡 适量
紫苏 适量
香菜 适量相克食物
干辣椒 8个相克食物
八角 3个
桂皮 1片
姜片 适量
豆皮包螺蛳粉丨大嘴螺的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/091538288592.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.食材类目图，一袋螺蛳粉内包含有：红油、卤水、腐竹花生、酸豆角、酸笋、木耳，这些配料都是这道菜的重中之重
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/091538294116.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.事先将鸭脚清洗干净，把指甲祛除掉，鸭脚和鹌鹑蛋放入锅中中火加热10分钟煮熟，放些姜片可以祛除鸭脚本身带有的腥味（确实很腥）
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/091538298900.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.鸭脚盛出滤干水份，鹌鹑蛋剥皮备用
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/091538303152.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.热锅放入差不多没过鸭脚的油，待油温9成热时放入鸭脚，油温一定要高，这样才能使鸭脚的外皮抛起来，此过程过于高能，油爆过程实在惊心动魄，安全起见，油炸过程中可放上锅盖
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/091538307033.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.连男神大厨都HOLD不住，炸的时候还是老实放上锅盖吧
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/091538311278.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.炸至两面金黄就可以出锅了
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/091538316099.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.烧水，待水沸腾后放花甲煮5分钟，不需要太熟
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/091538319962.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.盛出来的花甲呈开口状为好，放置一边备用
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/091538324918.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.开火，炉灶上放好上好瓦煲，放适量水，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/091538329717.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.煮至水开后加入卤水熬煮一会儿
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/091538334401.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.香味飘散之后，依次放入酸笋、酸豆角、木耳
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/09153834410.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.将炸好的鸭脚放入瓦煲中
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/091538345843.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.下之前准备好的鹌鹑蛋和豆腐泡，豆腐泡撕一个小口更加方便入味，最后淋上红透透的红油
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/091538351152.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.入花甲
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/091538356472.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.盖上盖，焖煮20分钟左右
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/09153836105.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.掀起你的盖头来，最后起锅时放入切好的香菜和紫苏提味
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/091538366684.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp17.开动，花甲的鲜香味和螺蛳粉卤水的味道完美融合在一起
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/0915/091538371508.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp18.成品
小贴士炸鸭脚的时候，以防油爆，请盖上锅盖，一定要高温炸，才能保证鸭脚的皮抛起来，吃起来才会更有口感，小编也试过其他牌子的螺蛳粉，奇怪的是都没有他家的汤头那么香郁
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