腊味黄金炒饭
腊味黄金炒饭https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2419/241950264857.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
米饭 两小碗相克食物
腊肉 50克
荷兰豆 8个（用小个的）相克食物
鸡蛋（用蛋黄） 3个
小香葱 3棵
精盐 适量
现磨胡椒粉 适量
玉米胚芽油 30克
腊味黄金炒饭的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2419/241950271839.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.腊肉用温水泡两小时，除去过多的盐份，蒸20分钟，晾凉切薄片。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2419/241950278242.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.蛋黄与蛋清分离，留用蛋黄，蛋清作它用。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2419/241950284182.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.蛋黄打散，小香葱切碎。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2419/24195029612.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.将打散的蛋黄倒入盛米饭的碗，将蛋黄液与米饭拌匀，直至每粒米上都裹上蛋黄液。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2419/241950295793.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.起锅下油，油五成热时下腊肉，炒至腊肉肥肉呈半透明状。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2419/24195030731.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.下荷兰豆翻炒两下立即出锅。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2419/241950306008.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.将炒腊肉的油滗回锅里，下拌好的米饭用中火炒散呈粒状。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201509/2419/241950311042.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.下盐翻炒，慢慢炒干米饭。下胡椒粉翻炒均匀。下炒好的腊肉、荷兰豆、小香葱碎，离火快速翻匀出锅（来不急拍照了）。
小贴士炒米饭时用锅铲轻轻打散米饭，用中火不断翻炒，耐心炒干，才能使米饭散成粒状。盐和胡椒粉用量依各人口味把握。胡椒粉的主要作用是去除蛋腥味。
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