家常红烧茄子
家常红烧茄子https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2810/281014245533.jpg/NjAwX2MxXzQwMA.webp食材用料
茄子 1个（280克）相克食物
尖椒 少半个
胡萝卜 1小段相克食物
姜 1片相克食物
大蒜 2瓣相克食物
玉米淀粉 适量
泡发木耳 适量
生抽 2勺
淀粉 半勺
盐 适量
鸡精 适量
蚝油 1勺
水 小半碗
家常红烧茄子的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2810/281014252432.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.把茄子去皮切滚刀块，木耳洗净撕成小朵，青椒胡萝卜切斜片，姜切片，大蒜剁成蒜末。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2810/281014256631.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.把茄子放进大一点的容器中掸入清水。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2810/281014262593.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.再倒入适量的玉米淀粉。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2810/281014267008.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.颠动容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉，再把以上步骤重复一遍。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2810/281014272897.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.锅中放宽油烧热至七八成热。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2810/281014276730.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.放入茄子块用中小火炸制。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2810/28101428668.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.炸至茄子表皮变硬捞出控油。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2810/281014285621.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.再入锅复炸一遍，炸至茄子表面金黄捞出控油。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2810/281014291003.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.调酱汁，取小碗放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2810/281014296246.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2810/281014301064.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2810/281014307811.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2810/281014313250.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.放入炸好的茄子块。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2810/281014317923.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201608/2810/281014245533.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.成品图。
小贴士炸茄子时注意油温，不要炸糊了。
调好的酱汁可以尝一下，看看合不合自己的口味。
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