台湾卤肉
台湾卤肉https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/1014/101737553728.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
猪五花肉 750克
蒜瓣 10个
酱油 70克
米酒 80克相克食物
冰糖 20粒相克食物
盐 6克
油 适量
台湾卤肉的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/1014/101440191482.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.主要用料，蒜米拍碎
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/1014/101440197383.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.锅中加油下入蒜碎中小火炒至金黄捞出
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/1014/101440204536.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.这是炒至好的蒜碎
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/1014/101440211616.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.五花肉最好是买这种一层肥一层瘦的，口感不柴
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/1014/101440218290.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.先切成条再切成丁
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/1014/101440226318.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.冷水焯一下加入20克米酒去除异味
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/1014/101440232621.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.控干水入油锅煸炒，炒的略久一些，这样可以把肥肉的脂肪炒出来
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/1014/101440238891.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.依次是盐、米酒、酱油、冰糖
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/1014/101440244621.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.翻炒均匀后加入炒好的蒜碎依次加入以上调味品
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/1014/10144025183.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.加入开水，抹过肉大火烧开，转小火，炖至1.5小时
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/1014/101440256730.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.最后大火收汁，卤肉一定要有一点汤汁，用来拌饭，很香的
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201609/1014/101737553728.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.装盘，开吃吧
小贴士猪五花焯水时加入米酒可以去异味，我的喜欢是炖一个小时加入盐，这样做会让肉质更嫩，不需要更多的调味品，单纯的肉香加蒜碎的清香。
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