台湾卤肉饭
台湾卤肉饭https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/21200121846.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
五花肉 750克
花雕酒 二汤匙
香叶 3片
老抽 一汤匙半
油 适量
八角 1个
盐 6克
冰糖 10粒相克食物
葱姜蒜 各适量
鸡蛋 6只相克食物
紫皮洋葱中等个头 1个
台湾卤肉饭的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/21200122795.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.五花肉切约1.5cm款的条
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/212001225927.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.冷水下锅去掉血末
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/21200123485.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.用热水反复冲洗几遍，改刀切长条丁
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/212001235457.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.洋葱切小丁
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/212001242172.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.入油锅中小火慢慢炸
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/212001247856.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.炸至金黄色捞出备用
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/212001254454.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.锅中留些炸洋葱的底油，肉下锅煸炒
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/212001259322.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.炒至表面微微黄
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/212001265586.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.加入葱姜蒜
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/212001271316.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.花雕酒
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/212001275945.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.老抽
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/21200128685.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.冰糖翻炒至肉上色
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/212001285955.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.加入开水，水量一定要没过肉
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/212001291942.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.加入煮好剥皮的鸡蛋，再把炸过的洋葱碎加入锅中，大火煮开，转小火慢炖1.5小时
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/212001298207.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.炖到肉变的软烂，鸡蛋上色入味，开大火收汁
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/212001304844.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp16.卤肉饭一定是要有些汤汁拌饭的，所以不能收的太干。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/212001309330.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp17.一碗米饭，浇上一大勺卤肉，卤蛋切开，再来几颗焯烫过的青菜
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201712/2120/212001314599.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp18.一道美味的台湾卤肉饭就做好了
小贴士1、五花肉要选肥瘦三层的，或用火烧，或用镊子去掉猪毛。 2、洋葱选用紫皮洋葱味道更好，一定要炸至金黄色。 3、鸡蛋与肉一起炖煮，味道非常好，所以盐的量要稍稍多一些。
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