武汉糍粑鱼
武汉糍粑鱼https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/2417/051354527242.jpg/NjAwX2MyXzQwMA.webp食材用料
草鱼 1000克左右相克食物
色拉油 1000左右
姜末 适量
香葱花 适量
蒜片 少许
精盐 适量
味精 适量相克食物
醋 少许相克食物
料酒 适量
花椒 15粒
干辣椒段 适量
黑胡椒 少许
武汉糍粑鱼的做法
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/2417/241747315106.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.把草鱼鳞刮干净.内脏清理干净备用
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/2417/241747319878.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.把草鱼平放菜板上.左手用抹布按住草鱼.右手拿刀.从尾部切下至鱼中骨处.改平刀向鱼头部用力推进至鱼头处.然后鱼肚朝下把鱼头部分剁开.鱼头切掉它用
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/2417/241747325057.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.把半边草鱼剁大块
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/2417/241747329136.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.再改刀剁小块
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/2417/241747335416.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.把剁好的鱼块.再次清洗沥干放入盆内加入适量的花椒.干辣椒段.精盐.黑胡椒料酒进行腌制
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/2417/241747339978.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.把加入调料的鱼块用手把它拌匀放入冰箱冷藏（腌制）至3-5天时间就成糍粑鱼了
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/2417/241747345846.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.锅内放1000克左右的油烧七成热.把腌制好的糍粑鱼放入热油锅内进行炸制
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/2417/2417473557.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.糍粑鱼炸至金黄色捞出备用
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/2417/241747355570.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.锅内放入适量色拉油加入姜末.蒜片.少许豆瓣.3-4颗花椒和适量干辣椒段小火煸炒出香味
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/2417/241747359706.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.加入适量清水.少量醋.把炸好的糍粑鱼块放入锅内中火烧两三分钟左右.待汤汁还剩少许时，加少许味精出锅撒上葱花就成了
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/2417/051354535190.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.这就是成品的色美味香“武汉糍粑鱼”
小贴士炸糍粑鱼时油温一定控制在7-8成热.再一块一块的下鱼块炸.这样不会沾连在一起.炸鱼时的要大火炸，等炸1-2分钟再用铲子翻动鱼块，为什么只烧制2-3分钟呢？因炸的过程中鱼块都熟了。糍粑鱼的做法有多种，也可以干煸，也可以是腊鱼做糍粑鱼
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