| 羊肉 半斤 | 葱 适量 |
| 姜 适量 | 盐 适量 |
| 淀粉 适量 | 料酒 适量 |
| 酱油 适量 | 香油 少许 |
| 鸡精 少许 | 胡椒粉 少许 |
| 蛋清 1个 | 芝麻 适量 |
| 孜然碎 适量 |
1.
准备羊后腿肉一块。
2.
然后切成大片。
3.
放葱，姜，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，这样羊肉才入味和嫩滑。
4.
抓匀后腌制20分钟。
5.
起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些。
6.
等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。
7.
然后捞出放在吸油纸上。
8.
把香菜切段备用。
9.
锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香。
10.
然后把羊肉放进去煸炒。
11.
最后再放入香菜段和孜然碎。（孜然是炒熟的）
12.
翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油。
13.
把另一半香菜铺在盘底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可。1,羊肉要用蛋清，料酒等佐料抓匀腌制20分钟。
2,炒羊肉时油要多一些，大
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