纯瘦肉 200g | 青笋 200g |
盐 适量 | 生抽 适量 |
五香粉 少许 | 料酒 少许 |
生粉 适量 | 蛋清 1个 |
味精 少许 |
1.
是好用前腿肉,肉质细嫩,剔除筋膜,切成厚薄均匀的片。2.
放少许盐、五香味、料理、生抽、生粉、蛋清。3.
抓拌均匀,腌制10分钟左右。4.
炒锅烧热后放油,将肉片滑散。5.
捞出沥干油份。6.
青笋去皮,切成菱形片。7.
炒锅放油再次烧热,放入笋片翻炒。8.
待笋片炒至变色,放盐调味。9.
放入肉片、少许味精,翻炒均匀。10.
成品。笋片青爽脆口,肉片滑嫩。1.前腿肉肉质细嫩,口感最好。
2.剔除筋膜再切成薄片
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