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標題: 山西的白吉馍 [打印本頁]

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作者: ab77777    時間: 5 天前
標題: 山西的白吉馍
山西的白吉馍

美女天天

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食材明细
主料

• 面粉500g
• 酵母粉5g
• 无铝泡打粉5g
• 白糖3g
• 面碱1g
  

辅料

• 卤肉适量
• 香菜适量
• 香葱适量
  

• 咸鲜口味
• 烤工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

山西的白吉馍的做法步骤

• 
  1
  食材备好，面粉（普通面粉就行）酵母粉，无铝泡打粉，面碱，白糖
  
• 
  2
  酵母粉用温水化开
  
• 
  3
  面粉里加入白糖，泡打粉搅匀，之后加入酵母和温水搅拌成絮状物
  
• 
  4
  揉成面团
  
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  5
  面碱用温水划开
  
• 
  6
  把碱水揣入面团里揉光
  
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  7
  揉好后饧发15分钟
  
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  8
  饧发好的面团分成小份
  
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  9
  揉成椭圆形
  
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  10
  擀成长条饼
  
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  11
  卷成卷
  
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  12
  立起来压扁
  
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  13
  用擀面棍擀成中间稍厚转圈圈较薄的饼胚
  
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  14
  电饼铛预热不用抹油放入饼胚
  
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  15
  两面烙熟即可
  
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  16
  直接吃也很香
  
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  17
  锅里卤好的肉
  
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  18
  香菜，香葱准备好
  
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  19
  卤肉，香葱，香菜一起切碎
  
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  20
  烙熟的白吉馍用刀割开，但是注意不要割到底
  
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  21
  把肉，菜加进去就可以吃了，喜欢吃辣的就加些青辣椒
  
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  22
  成品
  
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  23
  成品
  
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  24
  成品
  
  

小窍门
小贴士:做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，因为发好的面在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，
从而影响馍的形状。要想烙出的馍味道香甜，最好用“面肥+碱面”发面，这是山西人做馍最经典的发面方法，如果用的是酵母也喜欢用碱水过一下

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5 天前 上傳

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