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標題: 京酱脊骨 [打印本頁]

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作者: ab77777    時間: 7 天前
標題: 京酱脊骨
京酱脊骨

心清似水淡若云

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食材明细
主料

• 猪脊骨适量
  

辅料

• 黄豆酱适量
• 老抽适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 小茴香适量
• 丁香适量
• 冰糖适量
• 料酒适量
• 姜适量
  

• 五香口味
• 烧工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

京酱脊骨的做法步骤

• 
  1
  准备姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
  
• 
  2
  锅里放油，放入一大块冰糖超糖色。
  
• 
  3
  待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了
  
• 
  4
  锅里在依次加入姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
  
• 
  5
  放入焯水后的脊骨，加入一勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫
  
• 
  6
  转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味。
  
• 
  7
  酱制到骨头熟透，旺火收汁即可
  
  

小窍门
猪脊骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。

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7 天前 上傳

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