| 猪大肠 3根长的 | 咸菜 1把 |
| 大葱 一段 | 姜片 少许 |
| 八角 1个 | 蒜瓣 2瓣 |
| 油 少许 | 盐 3小勺 |
| 料酒 少许 | 蚝油 少许 |
| 酱油 少许 | 味精 小半勺 |
1.咸菜可以浸泡水中2个小时左右，减轻酸味和咸味
2.猪大肠清洗干净，关于猪大肠的清洗我有发菜谱大家可以看一下，我是直接洗好放冰箱冷冻拿出来的。将猪大肠放入锅中，加入盐、料酒、蚝油、酱油，姜片和大葱段，八角
3.加入适量的水，中火煮一个半小时，中途要翻动也要加水，也可以直接放高压锅中煮，但我觉得这样更有嚼劲
4.将泡好的咸菜洗净切小段
5.锅里放入少许油，放入咸菜翻炒均匀
6.炒的有点干的时候可以加点煮大肠的汤汁继续翻炒
7.大约炒干加三次汤汁，再次炒干即可关火，盛出咸菜
8.煮好的大肠可以用筷子戳一戳，如果很容易戳进去就可以关火，盛出放入碗里放凉
9.姜蒜却小片，猪大肠斜切块
10.锅里放入少许油，先放入姜蒜煸香，然后放入猪大肠翻炒
11.炒至猪大肠微微有点焦，这样比较好吃
12.然后放入炒好的咸菜，开始翻炒
13.加入少许蚝油（如果你觉得已经咸了就不需要啦）开始翻炒
14.然后加入少许煮大肠的汤汁翻炒至干
15.加点味精提鲜
16.盛出
1、猪大肠先煮熟然后炒更美味
2、猪大肠可以放高压锅也可以放锅里煮，看自己时间分配
3、咸菜泡下水就不会这么酸和咸
4、盐自己酌情添加，因为咸菜本身就有咸味
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