| 鸭子 一只 | 葱 适量 |
| 姜 适量 | 辣椒 适量 |
| 红油豆瓣酱 两三勺 | 盐 适量 |
| 米酒 适量 | 橘子叶 两三片 |
1.活鸭宰杀洗净切块。
2.锅中下适量油烧热，先放入鸭头，鸭腿，鸭角，鸭心和鸭肝大火煸炒。
3.炒至金黄。
4.再放入剩余鸭肉煸炒。
5.放几片嫩橘子叶和米酒，提鲜增香去腥。
6.放入生姜片煸炒。
7.加入两三勺红油豆瓣酱。
8.再加入干红辣椒翻炒。
9.加入适量盐翻拌均匀。
10.加入适量水大火烧开，中火煮至软烂。
11.煮熟后加入小葱再煮两三分钟即可。小葱挽起来。
炒这个鸭子好吃主要是要把肉煸炒好，水份收干，呈金黄色，这样做出来的鸭子才好吃。
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