地三鲜

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地三鲜

kiss战女

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食材明细
主料

• 茄子适量
• 土豆适量
• 青红椒适量
  

辅料

• 葱末适量
• 蒜末适量
• 玉米淀粉适量
• 水淀粉适量
  

配料

• 生抽2勺
• 盐适量
• 白糖少许
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

地三鲜的做法步骤

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  1
  茄子、土豆去皮切滚刀块，青红椒切块。
  
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  2
  将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟。
  
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  3
  捞出茄子、土豆沥水，均匀的撒上淀粉。
  
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  4
  锅内适量油烧热，下入土豆块中小火炸至金黄色捞起，沥油。
  
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  5
  再将茄子倒入油锅，炸至金黄色捞出。
  
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  6
  生抽、盐、白糖、水淀粉混合调匀成味汁。
  
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  7
  锅置火上少许油烧热，爆香葱、蒜末，下入土豆、茄子、青红椒。
  
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  8
  调入味汁略烧，让水淀粉糊化。
  
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  9
  撒入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
  
  

小窍门
1、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
2、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
3、蔬菜沾满上淀粉后再油炸，就不会吸入过多的油脂了。
4、出锅时加蒜末有提味提香作用。

Djb222

也就那樣吧，我感覺一般般