爆炒海参

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爆炒海参

食材用料

海参 适量 相克食物	红辣椒 2个
绿辣椒 1个	盐 适量
醋 适量 相克食物	耗油 适量
鸡精 适量	排骨粉 适量
大蒜切末末 适量	姜，切丝 适量

爆炒海参的做法

• 1.准备食材

• 2.把海参用淡盐水泡5分钟，在淘洗干净待用，将青红两种辣椒洗干净切圈状，酱切丝，大蒜拍碎切末末

• 3.热锅凉油放入姜丝，炸出香味

• 4.倒入海参

• 5.翻炒均匀后加入醋，耗油，盐

• 6.添2勺冷水，将海参煮熟透，放入一多半大蒜末，

• 7.海参越煮越粘稠，水越来越少，越来越粘稠，时加入鸡精

• 8.排骨调料

• 9.最后一次性将青红辣椒，和大蒜末都倒入锅内翻炒

• 10.继续快速翻炒

• 11.看就像放了淀粉一样粘稠，关火可以出锅了

• 12.特写的海参

• 13.又香又辣的海参就做好了，有大蒜炒出来的海参特别特别特别提味。很鲜美。真的不相信就按照步骤炒个出来尝尝看吧

  
  

小贴士

1:爆炒海参和正常炒菜的做法一样，不过泡发好的海参已经是熟的了，所以炒的时候不用太长时间了。
2:另外需要注意：1、海参不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，会引起消化不好 2、吃多少做多少，剩下的话海参在油性环境里一段时间会自溶，你会发现海参没有了。
3:活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想